極み蒸しに使用している茶葉は長い蒸し時間にも耐えられる肉厚で味に力があるものを厳選しています。静岡県菊川産の茶葉は土壌が赤土で日照時間が長く太陽の光をいっぱいに浴びることで『極み蒸し』に最適な力強い葉肉の厚い茶葉が出来ます。